GASTRONOMIA

Comidas tradicionais no Iêmen

A República do Iêmen é um país que faz parte da Península Arábica. É um país razoavelmente grande e bonito que também possui uma rica herança cultural e culinária.

O país oriental compartilha muitos de seus pratos mais populares com outros países do mundo árabe, mas sempre com o seu toque iemenita, que é bem exclusivo.

Maraq (caldo de cordeiro)

Somali Stew - Maraq (pronounced MAH-ruhk) Recipe - Food.com
Maraq (caldo de cordeiro)

O Maraq é um cordeiro estufado iemenita que é definido por seu sabor rico e caldo grosso. É um prato bastante picante, mas fique à vontade para reduzir ou aumentar o número de especiarias com base em suas preferências pessoais.

Os principais ingredientes do Marag consistem em uma perna de cordeiro, folha de louro, cardamomo, canela, cominho, coentro, cebola picada, pimentão verde, pimenta do reino moída, dentes de alho picados, óleo, sal, farinha branca e água.

Malawah (pão do Iêmen)

Somali Malawah (Malawax) - YouTube
Malawah (pão do Iêmen)

O Malawah é um pão delicioso que é servido em muitos restaurantes iemenitas. Este tipo de pão geralmente não é preparado em casa e é encontrado quase exclusivamente em restaurantes.

É feito em camadas e cheio de manteiga e apresenta uma crosta semi-crocante. Idealmente, deve ser servido quente e dobrado regularmente para evitar que esfrie rapidamente.

Zhoug

Zhoug (Spicy Herb Sauce) recipe | Epicurious.com
Zhoug

O Zhoug é um molho e condimento tradicional do Oriente Médio, que se acredita ser originário do Iêmen, mas também é muito popular em Israel. O molho é geralmente feito de pimentão verde ou vermelho, alho, coentro, cominho, cardamomo, sal e diversas especiarias.

Existem muitas versões do molho, então as pessoas geralmente adicionam outros ingredientes, como hortelã ou suco de limão. O importante é que o zhoug sempre seja picante ou leve a algum tipo de quentura.

Uma vez preparado, o zhoug é frequentemente usado como acompanhamento de carnes grelhadas, como cobertura ou molho de vegetais e, às vezes, como molho em sanduíches.

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